猪肉很新鲜却发酸怎么回事

早若早若 in 美妆 2022-02-14 17:29:04

变质了。猪肉的表面看起来无异,但内部可能已经腐化变质,滋生了细菌,所以会带有酸味。而肉质发黏、颜色变暗,通常是判断肉类变质的首要因素。正常新鲜的冰冻猪肉解冻后的气味也是没有变化的,不会发酸,如果是放置太久才冰冻或冰冻太久的猪肉都会有酸味或异味。

变质了。猪肉的表面看起来无异,但内部可能已经腐化变质,滋生了细菌,所以会带有酸味。而肉质发黏、颜色变暗,通常是判断肉类变质的首要因素。

正常新鲜的冰冻猪肉解冻后的气味也是没有变化的,不会发酸,如果是放置太久才冰冻或冰冻太久的猪肉都会有酸味或异味。

一般过期冷冻肉脂肪暗黄,表面会出现风干氧化斑点,靠近闻便会有淡臭味,解冻之后其臭味更浓,因此有异味或者食用起来有酸味就不要吃了。另外,变质肉也会有哈喇味或者鱼腥味。

在购买猪肉的时候,应该要注意观察一下猪肉的颜色,新鲜的猪肉颜色是鲜红色或者说是粉红色,特别有光泽,这样的猪肉是比较好的,但是死猪肉颜色呈现出暗红色,肥肉部分还会发灰,肥肉和瘦肉之间没有明显的界限。

在购买猪肉时要用手触摸一下猪肉,如果发现猪肉比较有弹性,特别柔软,是很新鲜的猪肉,可以放心购买。有一些猪肉摸起来特别硬,按压了以后也不会立即回弹,这样的猪肉已经放置很长时间了。

在购买猪肉的时候也可以闻一下猪肉的味道,新鲜的猪肉闻起来会有一股很淡的肉腥味道,但如果是死猪肉,闻起来腥味特别重,甚至还能闻到腐臭味。

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