晓白梭子蟹要蒸15分钟左右才能蒸熟。3两的梭子蟹要蒸10分钟，以此类推，每增重1两就增加2分钟的时间。梭子蟹有的可重达上斤，整只上锅差不多在15分钟左右变成红色，就证明蒸熟了。如果梭子蟹更重，需要蒸更久，但是一般20分钟足以蒸熟，过久会变老，蟹黄蟹膏等也会流失。若是将梭子蟹切成小块蒸，那时间可控制在8-10分钟左右，这个时间蒸出来的梭子蟹味道刚刚好。
梭子蟹要蒸15分钟左右才能蒸熟。3两的梭子蟹要蒸10分钟，以此类推，每增重1两就增加2分钟的时间。梭子蟹有的可重达上斤，整只上锅差不多在15分钟左右变成红色，就证明蒸熟了。如果梭子蟹更重，需要蒸更久，但是一般20分钟足以蒸熟，过久会变老，蟹黄蟹膏等也会流失。若是将梭子蟹切成小块蒸，那时间可控制在8-10分钟左右，这个时间蒸出来的梭子蟹味道刚刚好。
梭子蟹清蒸：
用料：
梭子蟹、生姜、葱、料酒、醋、盐。
做法：
1、原料备用。
2、新鲜梭子蟹放在水池子里冲洗，用小刷子刷净，依次刷好所有的蟹。
3、锅内加入适量的水，下入姜片，葱结，料酒。
4、梭子蟹摆入盘内，腹部朝上在脐里撒入几粒花椒，撒上少许盐，水开后入锅蒸。
5、生姜切丝，淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料。
6、蒸梭子蟹蒸十五分钟左右。
7、出锅后，搭配蘸料一起食用。
梭子蟹选购技巧：
1、把蟹壳尖角对光，如果肥那里就不透光。
2、按蟹脚，最后面的的两个蟹脚，用点力按，如果按不动说明越肥。
3、肚皮发微黄，或蟹关节处发紫相对较肥。
4、把蟹壳尖角对光，用眼睛看如果有膏两个尖角会发黄或发淡红。
温馨提示：
1、心血管病人忌食螃蟹。
2、肝炎患、孕妇不宜食螃蟹。
3、过敏体质、虚寒、胆固醇过高人士忌食螃蟹。
