国外经典咖啡豆推荐

凡人凡人 in 美食 2022-11-03 5:00:52

咖啡豆是指用于制作咖啡的植物果实。广义的讲世界上有2种咖啡豆,阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。

咖啡豆是指用于制作咖啡的植物果实。广义的讲世界上有2种咖啡豆,阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。

国外经典咖啡豆推荐

咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面,称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的,称为圆豆,其味道并无不同。

咖啡树隶属被子植物门双子叶植物纲茜草目茜草科中的咖啡属。

世界十大咖啡豆品牌有翡翠庄园瑰夏、牙买加蓝山、夏威夷科纳、麝香猫咖啡、黄金曼特宁、西达摩花魁、哥伦比亚玫瑰谷、洪都拉斯雪莉、巴西皇后庄园、哥斯达黎加音乐家系列。

1、翡翠庄园瑰夏

瑰夏品种是源自于埃塞俄比亚的,几经波折之后在1963年传到了巴拿马,刚开始是被当做“低等”品种来充当防风树的,但是在2004年由巴拿马的翡翠庄园发现了这支品种有着非常浓郁的柑橘香、花香,并且果香和杏仁般的独特口感。然后在2004年的瑰夏BOP竞赛中成功夺魁然后一炮而红,高品质的瑰夏需要通过拍卖,并且每年的价格都破记录,这也奠定了瑰夏咖啡在精品咖啡中的地位。

2、牙买加蓝山

这座着名的山脉位于牙买加岛的东部,因为被加勒比海环绕之下,天气晴朗的时候就是山脉变身的时候。因为太阳光会将海水的颜色反射到山脉之上,映射出蓝山,因此也得名了蓝山。蓝山贵的原因在于只有种植在海拔1000米以上地区的才能被称为真正的蓝山咖啡,因为年产量少,因此价格也高!

3、夏威夷科纳

夏威夷是着名的度假胜地,也是美国唯一一个出产咖啡的地方。夏威夷是美国的附属岛,位于太平洋的中部,大岛的海拔相对来说较高,有利于咖啡的种植,咖啡品种单一,这样有利于保持栽种环境。夏威夷咖啡的种植区海拔也不过是300-1000米,对咖啡来说是低海拔,但是这样的条件却能种植铁皮卡品种。

4、麝香猫咖啡

麝香猫咖啡又称猫屎咖啡,是非常独特的一种咖啡。来源于麝香猫粪便中消化排出的咖啡豆,由于麝香猫会挑选成熟的果实进食,然后通过特内的消化酵素改变了咖啡豆中的蛋白质结构。这样可以去除咖啡豆中的酸质,并且降低了苦涩味,这种又被称为体内发酵法。

5、黄金曼特宁

曼特宁是印尼的着名咖啡,产区苏门答腊岛,又称“苏门答腊咖啡”。有着浓郁香醇的口感,酸味低,香、苦、醇厚。黄金曼特宁是PWN公司注册的一款产品名,只有出产于PWN公司的才是真正的黄金曼特宁咖啡。黄金曼特宁生豆会经过多重的人工手选,将饱满一致的豆子挑选出来,瑕疵率低于3%,经过层层严格筛选的才能最终被归入黄金曼特宁。

6、西达摩花魁

这支是2017年的冠军豆,当时的DW生豆公司将咖啡豆送去参加TOH的生豆竞赛,日晒处理批次的成功夺得了TOH竞赛的冠军,而这个日晒处理批次的咖啡生豆,因冠军的身份命名为“花魁”

7、哥伦比亚玫瑰谷

这是一款来自桑坦德产区的大树庄园的咖啡,这是一款采用厌氧发酵处理的咖啡。先将成熟的咖啡樱桃进行挑选,选出质量好的咖啡樱桃后置放于密封桶中,然后添加特殊的酵素菌组进行厌氧发酵,完成后再将咖啡樱桃进行日海处理,缓慢的干燥。

8、洪都拉斯雪莉

洪都拉斯雪莉酒桶处理,先将新鲜采摘的咖啡樱桃进行精致的水洗处理,然后把处理完成的卡阿飞樱桃放入威士忌酿酒桶里进行低温发酵。在15-20°的低温下发酵30-40天的时间,最后将咖啡樱桃进行晾晒。

9、巴西皇后庄园

皇后庄园是COE的冠军庄园,自1999年开始屡屡获奖,由巴西咖啡家族 Carvalho Dias family所拥有, Carvalho Dias旗下还拥有4大庄园。这支豆子是100%的黄波旁品种,在20世纪传入巴西,由波旁种突变而来,因其隐性基因的影响,致使咖啡果实成熟时呈现黄色,得名黄波旁。

10、哥斯达黎加音乐家系列

音乐家系列的咖啡豆是产自于塔拉珠的卡内特庄园,是少量的精品,因此会更加的精心的种植和处理。采用的是葡萄干蜜处理,这算是一种双重发酵蜜处理,先将咖啡樱桃晒成葡萄干的状态,然后再进行去皮发酵处理,果胶的保存更多,使得这支咖啡的酸质柔和,甜味突出,风味上也更加浓郁。

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